Bertako produktuaren aldeko apustua egin dugu beti, gure lan filosofiaren parte baita.  Sasoiko produktua gure nortasunaren bereizgarrietako bat da, udaberri-udan malko ilarra (euskal gastronomiaren urre berdea), perretxikoak, zainzuriak, iparraldeko atuna... inguruak eskaintzen diguna lantzen dugu. Ehiza garaiari eta gisatuen funtsari  ere garrantzi handia ematen diogu.

​